Ngày nào, chuột là kẻ phá hoại mùa màng rất đáng sợ. Nhưng hiện nay, những nhà nông dân đều đã có cách đối phó với chuột. Một trong số cách vừa an toàn, vừa kinh tế là “bẫy chuột” rồi đem đi bán. Thịt chuột đồng được bán với giá không hề rẻ chứng tỏ thực phẩm này được rất nhiều người yêu thích. Nhất là cánh đàn ông đam mê ẩm thực mồi nhậu, thịt chuột xào lá mãng cầu là đĩa mồi “rất tốn kém”.
Mục lục
Ông chú thích “lai rai” món thịt chuột
Một ngày nếu không có món gì làm mồi, ông chú thích “lai rai” lại ra đồng bẫy vài con chuột béo tốt về thịt. Chú bảo rằng nơi hơi khô ráo một tí thì chuột mới nhiều. Chứ chuột không thích quá ẩm ướt. Bắt chuột phong cách nhà quê rất đơn giản, lưới, khung bẫy chuột, bẫy điện,… Nếu dùng bằng lưới thì giăng lưới một đầu, rồi đứng ở bên kia đập mạnh vào các bụi rậm cho chuột chạy về hướng có lưới. Như vậy thì bắt được nhiều chuột hơn. Thanh niên ở miền Nam đêm rãnh rỗi là lại đi bắt chuột.
Đâu đó khoảng 60 phút “ra trận” là đã gom về vài chục con chuột đồng. Trên đường về, chút ghé xin bác hàng xóm ít lá mãng cầu xiêm. Vậy là biết ngay chú sẽ làm món thịt chuột xào lá mãng cầu rồi.
Lá mãng cầu có công dụng gì?
Tác dụng lá mãng cầu xiêm chữa đau xơ cơ
Đau xơ cơ là tình trạng các mối cơ, khớp cơ trong cơ thể do vận động nhiều, dùng các chất kích thích hay các thực phẩm độc hại, khiến cơ bị xơ, viêm, dần dần có thể gây đứt các mối nối cơ, dẫn đến tê liệt . Trong một nghiên cứu ở Tây Ban Nha, đã xác định ra lá cây mãng cầu xiêm giúp bảo vệ cũng như chống lại sự hình thành các mối xơ cơ, giúp giảm đau đồng thời chữa lành các vết xơ một cách tự nhiên nhất.
Chống nhiễm trùng
Các vết thương hở, hay làm việc trong môi trường bẩn sẽ khiến cơ thể dễ bị nhiễm khuẩn, ký sinh trùng… Đặc biệt đối với nhà nông, căn bệnh Leishmania rất thường xẩy ra. Bệnh do ruồi cát đốt và để lại ký sinh trùng bao gồm cả vi rút herper gây hại cho cơ thể. Bệnh sẽ gây nhiều biến chứng phức tạp, ảnh hưởng đến sự sống. Dùng lá mãng cầu xiêm sẽ giúp phòng tránh bệnh, đồng thời tiêu diệt vi khuẩn, ký sinh trùng một cách tốt nhất.
Còn trong ẩm thực, trái mãng cầu xiêm (trái già) và lá mãng cầu xiêm non được các bà nội trợ miền Tây rất ưa chuộng trong việc chế biến món ăn như trái mãng cầu xiêm già trộn gỏi tôm thịt, thịt chuột bằm cuốn lá mãng cầu nướng, đặt biệt chuột đồng xào lá mãng cầu xiêm.
Chế biến thịt chuột xào lá mãng cầu
Chuột đồng bắt về, làm sạch và chặt thành từng miếng vừa đũa gắp. Còn đọt mãng cầu xiêm, bác chọn những lá vừa ăn, không già cũng không non; loại bỏ lá sâu rửa sạch, xắt miếng để ra rổ cho ráo. Tiếp đến, ướp thịt chuột đã sơ chế vừa khẩu vị rồi bắc chảo lên bếp; rồi phi tỏi, cho thịt vào xào chín. Cuối cùng, cho đọt mãng cầu đã xắt vào. Dùng xạng xào đều đến khi lá mãng cầu ngả màu hơi vàng, cho hành lá vào, nhắc xuống; chuẩn bị thêm chén nước mắm chanh tỏi ớt cùng chai đế dọn ra sân là xong!
Mặt trời đã ngả bóng về tây, cái nóng oi ả của ngày hè như đã dịu đi. Từng cơn gió nhẹ từ mé sông hắt lên da thịt mát rượi. Thật hạnh phúc và thú vị khi hai bác cháu ngồi xếp bằng trên chiếc sạp tre trước sân nhà cùng nhâm nhi đĩa chuột đồng xào thơm ngon và đầy hấp dẫn. Thêm một ly đế vào nữa khiến câu chuyện giữa hai bác cháu càng thêm rôm rả không dứt xoay quanh chủ đề về con chuột đồng “phối ngẫu” quá ư tuyệt vời cùng với đọt lá mãng cầu xiêm – một món ngon dân dã mang đậm chất khẩn hoang của thời cha ông ta đi mở cõi…
Xem thêm tin tức về ẩm thực miền Nam tại đây.
Trích dẫn từ amthuc365.vn
Hồng Minh
