Người ta thường nói “Ăn cơm Tàu, ở nhà Tây, lấy vợ Nhật”. Qua đó có thể thấy nền ẩm thực Trung Hoa được đánh giá rất cao. Người Trung Hoa luôn chú trọng mùi, hương, vị, sắc. Họ cũng kết hợp nhiều loại thực phẩm lại với nhau trong món hầm nhằm “bù khuyết” bổ trợ nhau tạo nên món ăn có giá trị dinh dưỡng cao hơn. Các món canh Trung Hoa có nguyên liệu tươi từ cá, thịt hoặc gà thường được chế biến cùng các loại rau củ quả hoặc thuốc bắc như táo đỏ, hạt câu kỷ tử…
Mục lục
Canh gà hầm hạt sen
Gà hầm với hạt sen mềm đậm đà, quyện hương có thể giúp thực khách khỏe mạnh lập tức ngay khi chỉ mới ngửi thấy mùi thơm của món canh hầm này. Không những thế đây còn được xem như là một trong những món canh Trung Hoa truyền thống đấy.
Người Trung Quốc rất ưa thích món canh gà hầm với hạt sen. Bởi tính năng bổ máu của nó rất tốt cho người bệnh mới khỏi, phụ nữ sau sinh… Gần giống với món gà hầm thuốc bắc, nồi canh gà hầm hạt sen có hương thơm quyến rũ, thịt gà hầm, hạt sen bùi cùng với nấm đông cô chính là mỹ vị.
Canh gà hầm thuốc bắc
Gà hầm thuốc bắc là một trong những món hầm truyền thống và lâu đời của người dân Trung Hoa. Nguyên liệu hầm canh thường gồm có: gà tươi, bụng cá, thịt muối. Thuốc bắc gồm: kỷ tử, đẳng sâm, táo đỏ, long nhãn, hạt sen, gừng và hành hoa.
Nghệ thuật ẩm thực Trung Quốc nằm trong bí quyết dùng lửa. Một món ăn ngon cần có độ lửa thích hợp. Món canh gà hầm thuốc bắc này được hầm cùng các loại gia vị trong khoảng 3 giờ, thời gian hầm dài để đảm bảo rằng gà được ninh mềm và thấm vị. Khi mở vung ra, mùi thuốc bắc lan tỏa ấm nồng không gian, khi nếm thử nước hầm béo vị gà, thịt gà lại mềm, đậm vị quả thật rất xứng đáng với 3 giờ hầm trên bếp.
Đu đủ tiềm táo đỏ đường phèn
Món ăn của đất nước Trung Hoa thường được chế biến từ các loại rau củ bổ dưỡng. Trong đó phải kể đến món đu đủ tiềm táo đỏ. Vị ngọt thanh và thơm mát của đu đủ, táo đỏ và đường phèn kết hợp với nấm tuyết giòn giòn sẽ khiến bạn ngất ngây cả khi dùng lạnh và dùng nóng.
Canh bao tử hầm tiêu xanh
Bao tử là một nguyên liệu được khá ưa chuộng trong nấu nướng của người dân Trung Hoa từ hầm, khìa, phá lấu… Trong đó, bao tử hầm tiêu xanh là một món ăn mang nét đặc trưng riêng trong cách nấu canh của người Hoa. Nó chứa nhiều đạm và dành cho những ai yêu thích gia vị. Ngoài công dụng tốt cho bao tử, bao tử hầm tiêu xanh còn có tác dụng rất tốt cho trẻ em suy dinh dưỡng, chứng ra mồ hôi ban đêm.
Canh xí bàu hầm sườn
Xí páu là củ cải trắng muối. Đây là một món canh của người Hoa có vị đậm đà, tạo cảm giác ngon miệng mà không ngấy. Thay vì dùng củ cải tươi, người Trung Quốc còn muối củ cải để bảo quản được lâu, dùng dần.
Giống như củ cải tươi, xí páu có tính chất khai vị, giúp ăn ngon miệng. Thường được chỉ định dùng trong trường hợp ăn không biết ngon. Rất tốt cho những người bị suy nhược cơ thể, hen suyễn.
Canh Gà hầm rau củ
Canh gà hầm rau củ là món ăn được người Trung Quốc dùng nhiều vào dịp xuân đến. Vừa là món ăn ngon, lại có tác dụng như một bài thuốc chữa bệnh. Món ăn này có tác dụng chống viêm và tiêu trừ những nguyên nhân gây cảm.
Có nhiều các loại rau củ để kết hợp như khoai tây, củ cải, cà rốt, cần tây, mùi tây, các loại đậu… đều cho mùi vị thơm ngon và bổ dưỡng. Canh gà hầm rau củ có tác dụng giảm các triệu chứng sung, đau họng, cải thiện khẩu vị giúp ngon miệng hơn. Bổ sung năng lượng, cải thiện dinh dưỡng và phục hồi hệ miễn dịch.
Canh cá nấu rau củ
Cá nấu củ cải nghe có vẻ không hoa mỹ nhưng đây là món canh thanh nhẹ rất tốt cho sức khỏe. Khâu xử lý cá để không còn mùi tanh, giữ được vị ngọt là quan trọng nhất. Trước khi cho cá vào nồi cá được chiên sơ để thơm hơn. Khi hầm cũng đảm bảo cá giữ được nguyên hình dáng đẹp mắt.
Đây là món canh tuy không dùng thuốc bắc. Nhưng củ cải cũng là một trong những “vị thuốc”có tác dụng tích cực đối với cơ thể. Theo Đông Y, củ cải tươi có tính mát, vị ngọt, củ cải nấu chín vị ngọt, tính bình dẫn khí đi xuống.
Trích dẫn từ duhoctrungquoc.vn
Mỹ Duyên
