Những năm gần đây, các món súp rất được lên ngôi. Đi đầu là súp cua, súp ghẹ, súp trứng,… Dần dần sau đó là có thêm súp cá, súp gà, súp tôm,… Các món súp thường là món ăn khai vị trong các bữa tiệc. Đồng thời, nhiều mẹ chọn món súp để tập cho bé ăn dặm thay vì cứ mãi ăn cháo và bột pha sẵn. Một trong số món súp vừa dinh dưỡng, vừa dễ ăn là súp gà bắp ngọt.
Mục lục
Súp gà bắp ngọt: Món ăn giàu dinh dưỡng
Giá trị dinh dưỡng trong thịt gà thì ai cũng phải công nhận. Nhưng khi nấu súp, dinh dưỡng trong từng sớ thịt gà được hòa tan vào món ăn. Từ đó có thể tận dụng tối đa dinh dưỡng của gà. Súp gà có rất nhiều nguyên liệu có thể kết hợp. Súp gà nấu nấm rơm cũng ngon, lại bổ dưỡng. Súp gà nấu với bí đỏ thì lại càng ngon, tốt cho trí não của bé. Và món súp gà bắp ngọt hôm nay cũng không phải tầm thường. Món vẫn đảm bảo được dinh dưỡng cho bé ăn dặm, hay người lớn cần bồi bổ. Hạt bắp ngô mềm mềm, ngọt ngọt, lại giàu vitamin rất tốt cho sức khỏe. Cùng xem qua công thức nấu nhé.
Nguyên liệu cần có
– 1 lườn gà to (hoặc 2 miếng lườn gà nhỏ).
– 1 hộp (400 g) ngô ngọt.
– 1 lít nước cốt gà (có thể mua ở siêu thị) hoặc nước luộc thịt gà.
– 1 củ hành tây nhỏ, 3 nhánh tỏi, gừng, nửa củ cà rốt.
– 5 ml nước tương, 10 ml dấm gạo, 5 ml dầu mè.
– 2 quả trứng.
– 3 cây hành lá.
– 30 g bột ngô (bột bắp).
– Đường, gia vị, dầu ăn, hạt tiêu.
Hướng dẫn làm súp gà bắp ngọt
– Băm nhỏ củ hành tây và cà rốt.
– Làm nóng một cái nồi và đổ dầu ăn vào. Đảo qua hành ở mức lửa vừa cho đến khi hành mềm.
– Băm nhỏ 3 nhánh tỏi và một ít gừng rồi cho vào nồi. Khuấy đều tất cả.
– Rửa sạch miếng lườn gà và loại bỏ mỡ bám vào thịt (nếu có). Cho thịt vào nồi và đổ khoảng 1 lít nước cốt gà vào. Đậy nắp vung. Khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa chỉ để đủ nóng. Để thịt gà chín trong khoảng 30 phút. Khi được một nửa thời gian trên thì lật miếng thịt để nó chín đều.
– Cẩn thận vớt thịt gà ra một chiếc đĩa và đợi nó nguội.
– Trong lúc đợi thịt nguội, vặn to lửa và cho thêm một hộp ngô ngọt vào súp.
– Cho thêm đường, gia vị, hạt tiêu, nước tương, giấm và dầu mè vào (nêm các loại gia vị theo khẩu vị của bạn). Khuấy đều súp.
– Đập 2 quả trứng và tách riêng phần lòng đỏ và phần lòng trắng.
– Khuấy súp bằng một tay để tạo ra dòng xoáy, tay còn lại đổ chậm lòng trắng vào để tạo ra độ tơi của lòng trắng trứng.
– Thái hoặc xé tơi thịt gà thành miếng nhỏ vừa ăn và cho vào súp.
– Nếm lại súp để nêm thêm gia vị nếu cần. Cho thêm một ít hành lá thái nhỏ để trang trí cho món ăn.
– Nếu muốn ăn súp đậm đặc thì cho thêm khoảng 30 g bột ngô vào một ít nước và đổ vào súp lúc đang sôi. Ăn súp khi còn nóng.
Dinh dưỡng trong bắp ngô
Chất xơ
Các loại ngô khác nhau cũng sẽ có những hàm lượng chất xơ khác nhau, thông thường trong khoảng 9 – 15%.
Các loại chất xơ chủ yếu trong ngô là chất xơ không hòa tan, như hemicellulose, cellulose và lignin
Carb
Giống như tất cả các loại hạt ngũ cốc, ngô chủ yếu bao gồm carb, chủ yếu là tinh bột, chiếm 28-80% trọng lượng khô. Ngoài tinh bột, trong ngô cũng chứa một lượng nhỏ đường (1-3%)
Ngô ngọt (hay còn gọi là ngô đường), là một loại có chứa cực ít tinh bột (28%) và có hàm lượng cao đường (18%) mà chủ yếu là sucrose.
Mặc dù ngô ngọt có hàm lượng đường tương đối nhưng không gây ảnh hưởng lớn đến sức khỏe con người, không gây lượng đường huyết tăng nhanh, bởi chúng không phải là loại thực phẩm có chỉ số glycemic cao,
Protein
Mỗi giống ngô khác nhau, hàm lượng protein cũng sẽ có sự chênh lệch ( lượng protein nằm trong khoảng 10-15%), trong đó, hàm lượng protein cao nhất chiếm 44-79% tổng hàm lượng protein có trong loại bắp này là zeins. Ngoài việc đem lại các giá trị dinh dưỡng tốt cho cơ thể, zeins còn là chất khá độc đáo và đã được sử dụng trong sản xuất keo dán, mực in, vỏ thuốc con nhộng, kẹo, và các loại hạt .
Xem thêm công thức chế biến nhiều món ăn ngon tại đây.
Trích dẫn từ amthuc365.vn
Hồng Minh
