Tại Việt Nam, chân giò heo là thực phẩm rất được yêu thích. Giò heo ăn rất ngon, ít mỡ, ít nạc, có nhiều gân và da nên ăn không dễ ngán. Trong chân giò heo còn có rất nhiều dinh dưỡng. Nhất là móng giò, đây là món ăn bổ dưỡng cho các bà mẹ bỉm sữa sau sinh để lợi sữa cho con bú. Người Việt Nam chế biến được rất nhiều món ăn từ giò heo. Một trong số đó là chân giò nướng giấy bạc.
Mục lục
Chân giò là thực phẩm rất đa dạng
Giò heo hầm đu đủ, hầm măng, ăn với cơm trắng hay bún tươi đều ngon bá cháy. Chấm một chén nước mắm ớt nữa thì phải nói điểm 10. Ngoài nấu canh, chân giò nấu cháo cũng rất ngon. Cháo giò heo là món ăn vô cùng bổ dưỡng. Ở miền Bắc và miền Trung, người ta còn rút xương trong giò heo để làm món giò gói. Món ăn này thường xuất hiện trong dịp Tết cổ truyền cùng với đĩa dưa hành, bánh chưng. Hôm nay, chúng mình sẽ giới thiệu đến bạn công thức làm chân giò nướng giấy bạc. Món ăn này tốn khá nhiều thời gian nên bạn hãy cân nhắc vào dịp cuối tuần nhé.
Nguyên liệu cần có
+ Chân giò heo: 1 cái đã lọc bỏ xương
+ 2 củ sả, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh dầu hào
+ Gia vị, giấy bạc chuyên dụng.
Cách chọn mua giò heo ngon
Để chọn mua được móng giò ngon, bạn hãy tham khảo những cách sau:
Nên mua chân sau vì bao giờ cũng có nhiều thịt và giàu giá trị dinh dưỡng hơn chân trước. Nếu mục đích của bạn là đem làm quà biếu thì nên chọn chân trước bởi chân trước có hình dáng đẹp hơn, hợp để tặng.
Chân giò có độ đàn hồi khi chạm vào, phần móng vẫn nguyên vẹn, không long mới tươi ngon.
Ngoài ra, chị em nên chọn mua được chân giò tươi ngon tại địa chỉ cung cấp uy tín.
Dinh dưỡng trong giò heo
Theo dinh dưỡng học hiện đại, chân giò heo khá giàu chất dinh dưỡng. Người ta ước tính cứ trong 100g chân giò có chứa 15,8g protein; 26,3g mỡ; 1,7g chất tổng hợp. Với hàm lượng collagen chứa trong chân giò heo, khi ăn món ăn này chị em phụ nữ sẽ sở hữu làn da mịn màng, tươi trẻ mỗi ngày. Hơn thế chân giò heo còn có tác dụng hồi phục sức khỏe, phòng ngừa được một số bệnh tật , tăng cường hệ miễn dịch và giúp lợi sữa cho người phụ nữ sau sinh. Bên cạnh đó với một số công thức nấu ăn, chân giò heo còn giúp giảm cân và bổ thận mát gan.
Hướng dẫn thực hiện chân giò nướng giấy bạc
Củ sả sơ chế sạch băm nhỏ.
Thịt chân giò chọn cái nguyên bắp, cạo rửa thật sạch, thấm khô nước. Ướp chân giò với sả băm nhỏ, 1/2 thìa cà phê gia vị, dầu hào và mật ong,
Trộn đều chân giò với gia vị ướp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 6-8h hoặc có thể để qua đêm cho chân giò thật ngấm gia vị.
Trong thời gian đó, các bạn chuẩn bị sẵn lò nướng ở 180 độ, cho gói chân giò bọc giấy bạc vào nướng theo chế độ 2 lửa trong thời gian khoảng 30 phút. Nếu không có lò nướng, các bạn có thể dùng chỉ thực phẩm cuộn chân giò lại cho thật chặt và chiên chín vàng với lửa vừa trong chảo dầu ăn cũng rất ngon.
Sau 30 phút nướng trong lò, các bạn tăng nhiệt độ lên 250 độ trong 15 phút để chân giò vàng giòn phần da bên ngoài và chín kỹ.
Để chân giò quay giòn nguội bớt, thái thành miếng vừa ăn và bày lên đĩa thưởng thức nóng với cơm trắng, bánh mỳ hay các loại xôi mặn đều rất ngon và hợp miệng.
Thịt chân giò quay bên trong mềm và ngọt đậm đà nhưng phần da bên ngoài lại vàng ruộm, giòn giòn trông rất ngon mắt, ngon miệng. Đây cũng là gợi ý thú vị giúp các mẹ đổi món cuối tuần cho cả gia đình mình.
Xem thêm công thức chế biến nhiều món ăn ngon tại đây.
Trích dẫn từ amthuc365.vn
Hồng Minh
