Ở bài viết lần trước đó, chúng tôi đã giới thiệu đến các bạn độc giả món sữa gạo rang Hàn Quốc rồi phải không? Trong bài viết này, tôi sẽ giới thiệu đến bạn một thức uống được làm từ gạo lứt.
Gạo lứt không chỉ dùng để nấu các món cháo dinh dưỡng mà còn có thể chế biến thành các loại thức uống như sữa, trà để cả nhà cùng tận hưởng những lợi ích vô cùng tuyệt vời!
Ngoài cái tên gạo lứt, nhiều người còn gọi đây là gạo rằn hay gạo lật. Gạo được xay từ vỏ tàu còn giữ lại màng gạo nên rất giàu chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể con người. Ngoài tinh bột, chất đạm, chất xơ, chất béo, vitamin; gạo lứt còn chứa các nguyên tố vi lượng như magie, canxi, sắt, kali, natri … Vì vậy, loại gạo này được dùng để chế biến nhiều món ăn. Bạn cũng có thể uống đồ uống như sữa hoặc trà được chế biến từ gạo lứt.
Mục lục
Gạo lứt là gì ?
Đây là loại gạo, hạt gạo khi xay ra chỉ loại bỏ lớp vỏ trấu để lại một lớp lụa không bóng bao phủ gạo.
Lớp vỏ này rất giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin nguyên tố vi lượng.
Do nhu cầu thị trường và điều kiện xuất khẩu, khi chế biến gạo, người ta phải loại bỏ tơ để hạt gạo trắng, sáng, bắt mắt.
Ở nông thôn, lớp vỏ được giã nhỏ còn được gọi là cám gạo thường được dùng làm thức ăn cho gia súc, nhiều chị em còn dùng làm mặt nạ dưỡng da rất tốt.
Những năm gần đây, việc chế biến gạo trắng không thêm bất kỳ chất bảo quản nào khiến người dân không khỏi lo lắng, vì hàm lượng dinh dưỡng cao và có lợi cho sức khỏe nên việc chuyển sang dùng gạo lứt ngày càng trở nên phổ biến.
Thành phần dinh dưỡng của gạo lứt
Tinh bột bổ dưỡng, chất xơ, chất béo và protein; vitamin B1, B2, B3, B6; axit para-aminobenzoic (PABA), axit pantothenic (vitamin B5), axit phytic, axit folic (vitamin M); các nguyên tố vi lượng sắt, canxi, selen, magie, natri, kali, glutathione (gsh) là những thành phần tồn tại bên trong gạo lứt.
Nếu gạo trắng được nghiền nát, so với gạo lứt thì chỉ mất 80% vitamin B1, 77% vitamin B3, 90% vitamin B6 và 50% mangan.
Gạo trắng nấu chín chỉ có 19mg magie, trong khi gạo lứt có 84mg. Lớp vỏ lụa của gạo lứt có chứa một loại dầu rất đặc biệt có thể điều hòa huyết áp và ngăn ngừa bệnh tim mạch bằng cách giảm cholesterol xấu.
Nhiều người thường ăn gạo lứt chung với muối vừng hoặc lạm dụng quá mức dẫn đến thiếu máu, dị ứng, rối loạn kinh nguyệt, thậm chí là suy kiệt ngược lại trầm trọng. Nguyên nhân là do gạo này và muối vừng tuy giàu chất khoáng; nhưng lại thiếu chất béo và chất đạm. Hai chất này đóng vai trò quan trọng giúp cơ thể con người tổng hợp hormone, kháng thể…
Cách làm sữa gạo lứt
Ngoài sữa tươi thì bạn có thể bổ sung ngay loại sữa thơm ngon; bổ dưỡng này vào menu thức uống hằng ngày tại nhà.
Nguyên liệu cần thiết
100 gam gạo lứt.
300ml sữa tươi.
1000ml nước.
Dụng cụ: chảo, đũa, nồi, bếp, rây lọc, chai thủy tinh.
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Để giữ nguyên các dưỡng chất trong gạo lứt thì bạn không nên vo gạo mà cẩn thận nhặt sạch vỏ trấu và các tạp chất khác, sau đó đổ gạo vào chảo và rang cho đến khi hạt gạo thơm lừng, bóng và có vài hạt nở là được.
Bước 2: Bạn đun sôi khoảng 1000ml nước, sau đó đổ gạo vừa rang vào nồi rồi tiếp tụ đun sôi cho hạt gạo nở và chín mềm.
Bước 3: Sau đó, bạn lọc đi phần bã gạo qua rây, chỉ để lại phần nước gạo (sữa gạo) và cho tiếp 300ml sữa tươi vào nồi đun thêm vài phút khi hỗn hợp sữa gạo lứt lăn tăn thì có thể tắt bếp và để nguội, tránh đun sôi sữa. Cuối cùng cho sữa gạo vào chai thủy tinh và để vào ngăn mát tủ lạnh.
Cách làm sữa gạo lứt với hạnh nhân
Để thay đổi khẩu vị, bạn có thể làm sữa gạo với hạnh nhân bằng cách làm tương tự dưới đây.
Nguyên liệu cần thiết
100 gam gạo lứt.
30 gam bột hạnh nhân.
50 gam đường.
200 gam sữa tươi.
1000ml nước.
Dụng cụ: chảo, đũa, nồi, bếp, rây lọc, chai thủy tinh, máy xay sinh tố.
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Cho gạo vào nồi, rang cho đến khi hạt hơi nở.
Bước 2: Sau đó, bạn cho khoảng 400ml nước lọc vào đun sôi. Sau khi gạo chín, bạn để nguội một lúc rồi cho vào máy xay + 600ml nước lọc, nấu khoảng 2-3 phút.
Bước 3: Đỗ hỗn hợp đã nghiền nát rồi lọc qua rây để lấy nước cốt. Cho sữa vào nồi + sữa tươi + bột hạnh nhân + đường đun sôi. Trong quá trình đun bạn thường xuyên khuấy đều cho hỗn hợp tan và hòa quyện vào nhau, vặn nhỏ lửa đun đến khi sữa sôi khoảng 1-2 phút.
Bước 4: Đổ hỗn hợp qua rây lọc lại lần nữa rồi cho vào chai thủy tinh, để trong tủ lạnh, bạn sẽ có được món sữa gạo lứt hạnh nhân hấp dẫn.
Cách làm trà gạo lứt rang
Nếu đã cảm thấy nhàm chán với các món sữa thì tại sao bạn không thử làm trà giữ dáng, đẹp da bằng gạo lứt nhỉ?
Nguyên liệu cần thiết
1kg gạo lứt (hạt dài hoặc tròn).
Muối và nước lọc.
Dụng cụ: chảo, đũa, bếp, chai (hũ), nồi, rây hoặc túi vải lọc.
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Cách rang gạo
Trước hết, bạn không nên vo gạo mà nên loại bỏ những hạt gạo xấu, trấu hay tạp chất. Tiếp theo, bạn cho gạo vào nồi rang, dùng đũa đảo đều gạo cho đến khi gạo có mùi thơm và có màu đậm hơn thì tắt lửa, gạo cháy khét. Chờ cơm nguội thì cho cơm vào hũ thủy tinh đậy kín nắp, cho vào tủ lạnh dùng dần khi cần.
Bước 2: Cách hãm trà gạo
Đun khoảng 800ml nước lọc đến khi nước sôi thì cho khoảng 50g gạo lứt đã rang vào hãm, hãm trong 1-2 tiếng rồi mới dùng.
Cách làm trà gạo lứt đậu đỏ
Từ công thức làm trà từ loại gạo bổ dưỡng trên, bạn có thể biến tấu thêm thành trà gạo lứt đậu đỏ để thay đổi các thức uống trong tuần nhé!
Nguyên liệu cần thiết
100 gam gạo lứt rang.
100 gam đỗ đỏ rang.
Dụng cụ: tương tự như trên.
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Gạo lứt và đậu đỏ sau khi rang chín, trộn đều với nhau, cho vào nồi đun nhỏ lửa đến khi hạt nở ra thì tắt bếp.
Bước 2: Đổ hỗn hợp ra rây, chắt lấy nước; sau đó cho vào chai thủy tinh để trong tủ lạnh uống dần.
Lưu ý: Bạn chỉ nên uống trà trong ngày, không nên để qua đêm.
Mong rằng qua những thức uống làm đẹp cơ bản trên đây; bạn sẽ có thêm nhiều thay đổi để pha sữa và pha trà gạo thơm ngon cho gia đình.
Trích dẫn từ Dayphache.edu.vn
Bích Oanh
