Mùa xuân, mùa hè thì tuyệt nhiên vắng bóng, nhưng từ cuối thu đến sát Tết, thể nào người ta cũng nhìn thấy bánh chưng rán góp mặt trong các quán quà vỉa hè, hay ở quầy trong chợ cóc, có khi là ngay đầu mấy con ngõ nhỏ quanh Hà Nội. Chỉ vài chiếc ghế nhựa, một chiếc mâm nhôm tròn với đầy ắp bánh chưng xếp bên trên, cái bếp lò, đôi khi là bếp ga, thế là đủ cho chốn dừng chân thân ái của những “người chơi hệ mê của nếp”.
Bánh chưng rán đôi khi cũng theo chân các gánh hàng rong, nhún nhảy theo nhịp quang gánh, xe đẩy đi trong phố. Không có hàng quán ổn định, những chiếc bánh chưng rán cùng người bán cứ rong ruổi qua từng ngõ ngách với thứ hương thơm ngào ngạt nức mũi thay cho lời mời chào. Ai đi qua cũng phải bất giác nuốt nước miếng cái ực, có khi đang đi vội cũng phải ngoái lại nhìn hoặc quay xe mua vội một chiếc còn nóng hôi hổi cho đỡ thèm.
Mục lục
Nổi bật trong khu chợ Đồng Xuân
Chợ Đồng Xuân không còn là một địa điểm ăn uống xa lạ với người Hà Thành. Đây là nơi quy tụ đa dạng các loại đồ ăn của Hà Nội. Nào là chè, bún chả, cháo sườn heo hay bánh mì pate,… Dù vậy, nhắc đến ẩm thực chợ Đồng Xuân, người ta không thể không nhắc đến món bánh chưng rán. Quán ăn này nổi tiếng tấp nập khách mua, đặc biệt mỗi khi trời lạnh vào mùa đông.
Cái lạnh bao trùm toàn thành phố, còn gì đã hơn khi có một bánh chưng rán nóng làm ấm lòng. Bánh chưng rán lúc này trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Có người còn chia sẻ, có thể ăn bánh chưng rán mỗi ngày; không nhất thiết phải vào ngày Tết.
Quán bánh chưng rán nổi tiếng này có địa chỉ là 26 Cầu Đông. Quán rất dễ tìm do vị trí đối diện với chợ Đồng Xuân và còn nhờ sự tấp nập khách dễ gây chú ý. Lượng khách tới đây mỗi ngày lấp kín một vỉa hè. Dù không phải là một quán bán trong nhà, nhưng bánh chưng ở đây lại thu hút một cách lạ thường. Vẫn chỉ là một phần bánh chưng có kích thước nhỏ hơn bánh chưng bình thường. Nhân bên trong vẫn là những nguyên liệu quen thuộc như gạo nếp, thịt mỡ, đậu xanh. Tuy nhiều chất béo và dễ gây tăng cân là thế, nhưng mọi người vẫn bất chấp ăn nó.
Bánh chưng rán này đắt khách là nhờ đâu?
Bánh chưng rán chợ Đồng Xuân có lớp vỏ ngoài giòn tan; bên trong là lớp gạo nếp xốp mềm nóng hôi hổi, quyện với lớp đậu bùi bùi và chút thịt mỡ thơm ngọt tan trong miệng. Tất cả làm nên hương tuyệt vời, rất ấn tượng. Bánh chưng ở đây vốn đã là loại bánh chưng vuông nhỏ; nên được để nguyên chiếc rán trong chảo nóng. Khi chiếc chảo đã nóng dầu, bánh được chiên từng mặt đến khi vàng giòn đều; nhìn đơn giản nhưng người bán hàng phải khéo léo lật bánh vào lúc các mặt bánh đã giòn; để tránh tình trạng bánh bị vỡ vì còn nát gây dính chảo.
Những chiếc bánh sau khi được rán sơ qua thì được đặt trên chiếc mâm; phía dưới là lò, để giữ nhiệt cho mâm bánh. Trên chiếc mâm ở chợ Đồng Xuân là đầy đủ các món ăn kèm phong phú, như; xúc xích, lạp xưởng, chả cốm, thịt xiên nướng, dưa góp, củ kiệu… nhìn thôi đã đủ kích thích vị giác.
Ăn kèm cùng các loại dưa
Bánh chưng rán nên ăn ngay khi còn nóng; bởi nếu để nguội bánh sẽ không giữ được độ giòn và ăn bị ngấy. Món ăn này thường được ăn kèm với dưa góp, hay dưa chuột muối chua ngọt; hương vị kết hợp rất “ăn xăm” với nhau khiến người ăn không cảm thấy ngấy mà lại càng thêm đưa đẩy. Chính vì đặc điểm nên ăn ngay khi nóng để cảm nhận được rõ vị giòn, ngon; và không bị đọng dầu, mỡ, mà vỉa hè của quán luôn đông nghịt người ngồi ăn vì chẳng mấy ai mua mang về.
Tuy là một món ăn vặt nhưng một xuất ăn rất đầy đặn; dễ dàng khiến người ăn cảm thấy “ấm bụng”. Với mức giá hợp lý, chỉ 17.000 đồng/cái bánh chưng; các đồ ăn kèm có giá từ 7.000 – 10.000 đồng/cái, như vậy chỉ khoảng 30.000 đồng/người; các thực khách đã tìm thấy một bữa ăn vừa ngon miệng lại no bụng. Hơn nữa, bánh chưng rán chợ Đồng Xuân còn mang đậm chất Hà Nội với văn hóa ẩm thực vỉa hè; nó đã trở thành một địa chỉ nổi bật thu hút nhiều khách du lịch tới đây trải nghiệm.
Trích baotintuc.vn
Nguyễn Nhung
